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他把百年锅炉房改造成独一无二的海景咖啡馆挑

2019/09/06 19:36

  青岛夏天的海边是热闹的,有各地来看海的游客,有来赶海的本地人,海有千•□▼◁▼百种姿态,亘古不变,却又时刻新鲜。青岛开埠百余年,德国人看好这个依山傍海的城市,给这里的人带来了巴尔干半岛上的生活方式,喝啤酒,饮咖啡。

  于是红瓦建筑和蓝海绿树成为这个城市最珍贵的景色。熟悉的地方◇…=▲没有风景,但是你永远也不腻这片海边的红外绿树,它的魔力在于任何时刻都会摄人魂魄。

  咖啡馆最终的意义是成为城市的一部分,成为这里的人们落脚休息找到生活动力的地方,亦是旅人们行走至此流连忘返的原因和离去后久久不能忘怀的一幅画面。

  Vanilla Coffee的第一家店开在青岛崂山郊区的一个花圃里,由于创始人是设计师,所以整个调性走了温暖浪漫的路线,开始只是自己喝着玩,没想到真的开始有人找过来要喝咖啡,甚至火爆到一座难求。

  一座难求的情况延续到了Vanilla Coffee的第二家店,靠近中国海平面零点线的景区中,面朝大海的玻璃房子,粉红色的夕阳成为这家店无法被复制的装修风格。

  记得很小的时候有一个新楼盘宣传语,写着世界只有一处“八大关”。而Vanilla Specailty Coffee的第四家店正式落户于这个全世界独一无二的景区里。推开窗,就是这世界上最独一无二的一片景色,红瓦绿树,碧海蓝天。公园、海滨和庭院融合在一起,在温热带的季风气候的城市中,春夏秋冬自有不同的风景。

  从南方定制了可以直接上推的窗,让这片汇泉湾中国北方最美的海滩尽收眼底。这一家咖啡▪•★馆也注定会成为这个城市生活方式的一部分。

  4百多平米的建筑,曾经是八大关•●宾馆的锅炉房,于是这里的风格与过去的清新温暖完全不同,设计师保留了锅炉房最原始的石头和▪…□▷▷•红砖墙,全部都有近百年的历史。每一块转都在诉说这座城市的故事。

  主理人为了这个空间从印度购买了古董椅子,找到了适合红墙调性的木材制作了松木的卡座和榆木桌子。一只来自非洲的旋角羚羊,带着咖啡原产地的野味。用生铁板来间隔空间,构造空间的层★▽◆●△▼●…◇次感。店家更加贴心在这个海边的建筑中增加了地暖,不要担心冬天坐在海边的咖啡店里会冷,只会★△◁◁▽▼让你更加温暖。

  依旧是面朝西,每天午后都会有倾斜的夕阳带着海中雾气洒进空间,斑驳的树影和窗棱的几何结构成为清水泥地面山的天然装饰。工业风格的咖啡馆设计在青岛算是一个先例,工业风灵感源于欧洲,出现于美国五十年代,是当时极具创新大胆的一种室内设计风格,但就是这样个性特色的风格影响,却迷倒了后代无数设计师,直到今日风靡于全球。粗旷的金属和裸露的红砖墙,与精品咖啡强调风味和追溯咖啡原产地的文化非常契合。

  开阔的场地在精品咖啡馆里并不多见,主理人在空间的利用时不忘让空间有落差和对比感。水泥墙壁上是店主的朋友亲手绘制的咖啡树和咖啡红果。

  从手绘扶梯走上去,悬浮的二层是一个纯白的客区,这算是主理人心中的一片预●留地,留给未来的关于咖啡和生活美学的各种有趣活动。

  可以想象这个场地未来与各种有趣的艺术形式跨界合作,让咖啡的魅力以更加动人的方式呈▲●…△现在我们眼前。

  精品咖啡(specialty coffee)也叫做 “特种咖啡”、“精选咖啡▼▲”。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级,其质地坚硬、口感丰富、风味突出,才算是精选咖啡豆。

  当我们聊精品咖啡的时候,我们不仅仅▲★-●在说一杯咖啡最终的味道,我们其实在讨论一个宏观的产业链,就像欧美第三波精品咖啡浪潮中的领头品牌,他们会主导与★◇▽▼•原产地之间的直接贸易,也是为了让精品咖啡行业的红利可以回馈到产业链的源头。

  在这家第一次以 Specailty Coffee为店名的店铺里,主理人将一进门的位置就作为了烘焙间和生豆存放室,客人在一进门就○▲-•■□可以看到各种来自世界各地的微批次咖啡豆。储藏间对面的吧台里常备10款微批次的单品冰滴咖啡。

  咖啡馆的中心区域打造了一个咖啡“博物馆”的展区,以博物和展览为概念,将全世界咖啡产区的咖啡豆都收藏出来。

  Vanilla Sepcailty Coffee的菜单上常备着38款自家烘焙的单品咖啡豆,从埃塞俄比亚到哥斯达黎加,从洪都拉斯到哥伦比亚,几乎涵盖了所有的咖啡产区,精确到产地、庄园、处理法、海拔等等的信息,以及咖啡豆烘焙师所提供的风味信息。

  手冲菜单上有7款来自巴拿马的单品咖啡,其中三款是卡杜埃,另外四款都是瑰夏,每一款的评分都在90分以上。了解精品咖啡的人都知道,瑰夏是现在市场上最昂贵的豆种,它的风味非常特别,在全球的生豆市场上几乎新产季一出就会被各国的生豆买手疯狂抢拍。

  意式吧台上有两台咖啡机,原因是咖啡店出品有5种SOE和不同的意式咖啡拼配,所以每一个萃取头对应一种咖啡豆。SOE 代表单一产地浓缩咖啡,如果挑选风味容易辨识的单一产地咖啡豆作为 SOE ,可以制造出风味独特典型的浓缩咖啡。例如,耶加的典型柑橘风味、肯尼亚带莓果风味等,加上意式咖啡会把咖啡的味道放大,所以特定△▪▲□△风味相对于手冲会更加突出。

  所谓幸福,就是重复一件件美好的小事,比如每天都看海,每天都读书,每天都喝咖啡吃甜品。

  海风中的咖啡,是不是会有别有味道?至少我知道这里的专业度不逊色于北上广的任何一家咖啡馆。细腻的奶泡与浓缩咖啡完美融合,浓缩咖啡融入冰镇的牛奶之后的丝丝▼▼▽●▽●甘甜,冰拿铁的解暑和香浓。

  还有各种创意口味的意大利手工冰淇凌,比如黑芝麻酒香糯米,辣椒巧克力,梯子朗姆酒……有趣的食材在口腔中融化出奇妙的反应,让人欲罢不能。好吃的蛋糕直接•☆■▲可以和满满的幸福感划上等号,不需要担心长胖的分量和健康的食材。

  想要补充的是这家店对于咖啡发烧友极度友好:之所以用五个产区的SOE,是因为每支SOE都很难兼容从浓缩、longblack、卡布奇诺等不同出品的要求,所以针对每支SOE最适合的产品 、每支SOE都有它指定的产品,发挥它最大的风格优势,满足从普通客人到◁☆●•○△咖啡师对咖啡的不用要求,整本提高菜单阅读性和给专业客人更多选择。

  单品吧台还预留了一台gs3单头咖啡机,客人还可以在喝一杯单品后,对应的单品还有准备同产地的SOE、再通过意式的制作方式来对比刚刚喝过的手冲,在香草咖啡有很多可能性存在,更多的体验。而所有添加糖浆的咖啡也从菜单里去掉,糖包选☆△◆▲■择2g装,即使是非专业客人要加糖,也希望不要过度甜把咖啡的风味掩盖。

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