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哥伦比亚艾里亚斯精选Elias Huila咖啡处理过程介绍

2019/08/03 19:36

  艾里亚斯Elias位于哥伦比亚薇拉省Huila南部,本批艾里亚斯精选主要来自三位小农:柯利亚Erman Correa、桑契斯Rover Snchez、及库比迪斯Elver Cubid□◁es,咖啡种植海拔高达1,300~1,800公尺,品种有◇=△▲卡杜拉Caturra、哥伦比亚Colombia、波旁Bourbon及卡斯提罗Castillo,土壤属火山灰黏质土,富含磷、钾,让咖•●啡果酸明亮,甜度持久。

  艾里亚斯Elias本地小农手工采收咖啡樱桃后,采水洗制程,去果皮后置于水泥制的水洗槽发酵24小时,清洗干净后的带壳生豆Parchment以日光曝晒约十天,待含水率达12%~11%再进仓储放。

  本批咖啡浅焙干香气散发红糖甜带橘皮酸香,湿香气的红糖甜味与梅子、李子◆◁•酸味融合均衡,品饮风味果酸明亮,油脂◆■感厚实,初入口的梅子、红肉李酸甜带出黑糖香甜,温度较低时有红茶香,并有红醋栗与葡萄干酸甜,余韵★◇▽▼•甜味持久;中深焙干湿香气的巧克力苦甜明显,有些皮革油脂香与杉木馨香,品饮口感厚实滑顺,焦糖甜让人心情愉悦,烤杏仁果油◇…=▲脂香、巧克力★-●=•▽苦甜与桧木精油香轮番表演,搭配持久甜★▽…◇△▪▲□△味十分顺口。

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  Dota E1 Diosa Geisha 女神庄园瑰夏咖啡豆 产地:Tarrazu/哥斯达黎加 品种:Geisha 海拔:1800米 土壤:火山土 分级:SHB 处理法:水洗 采收:人工采收 风味: 【干香】茶香,柳橙,梅果,小红莓,花香,香草,杏仁 【湿香▪…□▷▷•】茉莉花香、柠檬、柑橘、苹果、精致▲=○▼

  追求精品豆、著名产区与庄园俨然已是风潮,至于陈年咖啡豆(Aged bean)对消费者而言依然是个陌生的名词。 所谓陈年咖啡豆(Aged bean)意即将生豆藉由延长储存时间达到自然变老的目的(通常是2~3年的时间)这些变化包括酸度减弱、颜色改变和豆质▷•●增厚。储存的环境

  【季风 风渍马拉巴】 India Monsooned Malabar 国家:印度南部 产区:印度南部马拉巴海岸 海拔:1100-1200米 品种:Kents,S795,Catimor,selection 9 处理法:风渍日晒处理法 01产区介绍 咖啡早在16世纪就由朝圣者带入建立第一个咖啡农庄,你可能想像不到

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  在非洲也是同样出名的咖啡产国 肯尼亚 肯尼亚全名肯尼亚共和国,位于非洲东部,赤道横贯中部,东非大裂谷纵横南北。东临索马里,南接坦桑尼亚,西临乌干达,北与埃塞俄比亚、苏丹交界,东南濒▲●…△▼▼▽●▽●临印度洋。境内多高原,平均海拔1500米。中部的基里尼亚加▪▲□◁峰(肯尼

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